Marmaris Baca Temizliği, Baca Montajı ve Havalandırma

Marmaris, doğal limanı ve yat turizmiyle bilinir; marina çevresindeki restoranlar ve barlar sezon boyunca kalabalıktır. İçmeler ve Armutalan’daki büyük oteller açık büfe mutfaklarını sabahtan geceye kadar çalıştırır. Bu yoğunlukta davlumbaz filtreleri ve yağlı kanallar kısa sürede dolar. Çarşı içindeki dar sokaklarda bitişik çalışan lokantalarda ise baca dumanının komşu binalara yönelmesi sık rastlanan bir şikâyet konusudur. Yat bakım atölyelerinde boya ve kaynak dumanı için egzoz da gündeme gelir.

Otellerle çalışırken sezon öncesi bakımı, sezon ortasında bir ara temizliği ve kapanıştan sonraki genel kontrolü içeren bir takvim öneriyoruz. Keşif randevusunda bu takvimi mutfak şefi ve teknik müdürle birlikte kuruyoruz. Ekip İzmir’deki merkezimizden planlanır; ara temizlikler gece vardiyasına yerleştirilir; böylece sezon içinde mutfağı gündüz durdurmanız gerekmez. Marmaris’te ağırlık otel mutfağında davlumbaz ve yağlı kanal temizliğinde, itfaiye denetimine hazırlıkta ve marina restoranlarında duman filtresindedir.